Starbucks Coffee UK - Vegg2Food

Starbucks Coffee fait partie de ces chaînes de restauration rapide (bien que son produit phare soit le café et ses déclinaisons) qui s’adapte à la demande de la clientèle en fonction de la demande client et de la zone du marché.

En 2004, Starbucks Coffee avait introduit dans ses boutiques du lait de soja, puis en 2015 du lait de coco et en 2016, du lait d’amandes. Désormais, il existe aussi du lait d’avoine. De multiples boissons viennent de façon saisonnière égayer le menu d’offres véganes comme la boisson au fruit du dragon qu’il était possible de customiser avec du lait de coco.

En 2018, j’ai pu tester le Maple Latte en customisant avec du lait d’avoine sans crème fouettée. Aux USA, le fameux Pumpkin Spice Latte est « véganisable » depuis 2018 et officiellement disponible en version végane pour 2019.

En 2019 Starbucks Coffee propose son premier menu complètement végane aux Philippines. La chaîne subit également la pression de groupe tels PETA. La demande pressante de cette association est ne pas charger de frais supplémentaires pour un lait végétal. Si cette demande devait aboutir aux USA, il y a fort à parier qu’elle fera le tour des franchises mondiales. L’idée de PETA étant de fair en sorte que tous les citoyens soit sur le même pied d’égalité et puissent choisir en leurs âmes et conscience l’option qui les intéressent le plus. Pour que le choix d’alternatives véganes ne soient pas l’apanage des bourses remplies.

Leurs produits dérivés comme les cafés froids disponibles dans les supermarchés se déclinent, aux USA, en végane.

En France, le café froid de supermarché est concurrencé grandement par la marque Alpro que l’on retrouve dans les grandes et moyennes surfaces avec deux saveurs :

Si en France, nous avons quelques pâtisseries véganes (Cake au chocolat et framboise, ainsi qu’une barre chocolat et noisettes), un sandwich qui change régulièrement (en 2018, un wrap au jaquier, surfant sur la vague des nouveaux ingrédients, et cet automne, nous avons le droit à un wrap cajun à base de pois-chiches), l’offre reste encore bien faible en comparaison de nos voisins européens.

Lors d’un voyage d’études au UK réalisé en mars 2019, en partenariat avec Vegan France Interpro, nous avons pu découvrir leurs nombreuses options véganes dont un wrap à la betterave, haricots, épinards, purée de courge butternut assez sympathique en terme de textures et de saveurs.

Starbucks Coffee UK - Vegg2Food

La touche de coriandre relevait parfaitement les saveurs de sandwich froid. Nous avons également apprécié l’organisation des différents récipients pour servir les cafés afin d’éviter les contaminations croisées, tant pour le gluten que les produits laitiers. Le fameux plat dont raffolent les anglo-saxons – Mac’n Cheese – est aussi proposé en version végane.

Nous avons hâte de voir l’évolution que proposera Starbucks Coffee à l’avenir. En France, son principal concurrent Columbus Café (une chaîne française) propose déjà des boissons végétales pour remplacer le lait. A Noël 2018, nous avons pu découvrir le chocolat chaud aux épices de Noël. Cette année, le coin salé, nous surprend avec un Buddha Bowl entièrement végétal.

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